Tajine aux légumes

By damiano2007 - 02/05 15:06

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Tajine aux légumes par RABIE EZZAKI Pour 4 personnes : Trempage 12 h Préparation 35 minutes Cuisson 1h15 Ingrédients : 1 verre de fèves sèches 500 g de haricots verts 3 aubergines 2 poivrons verts 3 courgettes 3 petites pommes de terre 4 tomates ½ verre d'huile d'olive 3 oignons émincés 5 gousses d'ail hachées 1 cuillérée à café de noix de muscade 1 cuillérée à café de cumin 2 cuillérée à café de thym en poudre 1 cuillérée à café de Ras el Hanout ½ cuillérée de gingembre en poudre Un peu de feuilles de menthe fraîches Sel, poivre. Préparation : La veille : faire tremper les fèves sèches dans de l'eau froide. Le jour même : couper l'extrémité noire des fèves, les faire bouillir pendant 20 minutes. Egoutter et les mettre de coté. Effiler les haricots verts, les couper en morceaux de 3 cm environ, les faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée. Egoutter et mettre de coté. Eplucher le reste de légumes. CouperTajine aux lTajine aux légumes